Интерфейс InputStream предназначен для чтения байтов из потока. Метод skipNBytes(), появившийся в Java 12, позволяет пропустить n байтов и продолжить чтение дальше.

Допустим, вы читаете через InputStream содержимое текстового файла:

import java.io.ByteArrayOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStream;
import java.nio.charset.StandardCharsets;

public class SkipNBytes {
    public static void main(String[] args) throws IOException {

        InputStream is = ClassLoader.getSystemClassLoader().getResource("hello.txt").openStream();

        ByteArrayOutputStream result = new ByteArrayOutputStream();
        byte[] buffer = new byte[1024];
        int length;
        while ((length = is.read(buffer)) != -1) {
            result.write(buffer, 0, length);
        }
        String fileContent = result.toString(StandardCharsets.UTF_8.name());
        System.out.println(fileContent);
        is.close();
    }
}
InputStream.skipNBytes(6) пропускает первые шесть байтов при чтении из потока
Hello Java World!

Вызывая последовательно один из перегруженных методов read(), мы можем прочитать всё содержимое файла, начиная с первого байта.

Если же перед началом чтения из файла вызвать метод skipNBytes(), мы начнём чтение из файла, минуя первые n байтов:

InputStream is = ...
is.skipNBytes(6);

Если вам нужно пропустить известное количество первых N байт из InputStream, смело используйте метод skipNBytes().

skipNBytes() – пропуск N байтов при чтении из InputStream
Java 12